Rispettare per coltivare
La nostra filosofia è che un buon cibo viene da una buona terra, che sia fertile, piena di microrganismi e humus: solo dove c'è già vita potrà nascerne altra e di altrettanta qualità.
Prodotti
Per la vendita dei prodotti siamo organizzati tramite un gruppo whatsapp dove vengono aggiornati i prezzi e i prodotti disponibili, in modo tale che possiate prenotarli e venirli a ritirare. La raccolta è in giornata per assicurare la freschezza, e sapere in anticipo cosa vi serve ci è utile per evitare di causare tempi di attesa.
Nel caso di prodotti come legna, fieno e letame la prenotazione deve essere effettuata con grande anticipo per permetterci di organizzare le spedizioni e le vendite.
Per entrare nel gruppo whatsapp: vedi "contatti"
Vino rosso
Tipico della zona, nel suo sapore mantiene la purezza dei vini del nonno conservati in botte di castagno. E' possibile comprarlo in bottiglia o sfuso, sotto il nome di "Vin de Bacco". Al momento rappresenta la maggior parte della nostra produzione, con una percentuale alcolica del 13%
Vino bianco
Dal colore dorato e dal sapore leggero, ha il nome di Diana, la Dea Romana a cui era dedicato il Tempio di Luni.
A causa del rinnovo dei vitigni la produzione del 2022 è stata scarsa, ma è disponibile come assaggio.
Nella vendemmia 2023 sono stimate maggiori raccolti grazie all'inizio di produzione delle nuove piante di vigna.
Uova
Prodotte dalle nostre galline ruspanti e domestiche di diverse razze, allevati e cresciute da noi senza l'uso di ormoni né di mangimi "scaldanti" (quei mangimi che portano ad una maggior produzione).
Per questo la maggior produzione di uova va dalla stagione primaverile fino a quella autunnale, mentre in inverno smettono di farne e si riposano, come dovrebbero fare in natura.
Olio
Olio ligure, completamente naturale e non filtrato, adatto a chi non ama la piccantezza che lasciano in gola gli altri tipi di oli. Non effettuiamo alcun tipo di trattamento nei nostri oliveti che, essendo circondati da boschi, sono già di per sé protetti da malattie.
Aceto
Aceto naturalissimo e di conseguenza fortissimo. Ottenuto dal semplice riuso del vino di scarto o acidificato, aggiunto all'interno di una grande damigiana che contiene strati di "madre" dell'aceto. A causa del sapore forte è adatto principalmente come condimento per insalate e per fare sottaceti
Miele
Attualmente non disponibile in vendita: dobbiamo ultimare il laboratorio a norma.
Essendo circondati da boschi di querce e castagneti, il miele assume una prevalenza castagno con uno spunto di millefiori. Alle api non vengono dati trattamenti né zuccheri aggiunti, e grazie alla passione di Stefano Cecchinelli (apicoltore) non serve neanche addormentarle nei controlli di routine, in quanto si sono abituate a riconoscere il suo odore e perciò non viene attaccato: in questo modo anche questi insettini possono lavorare senza stress
Verdura
Da sempre produciamo ogni tipo di verdura per passione, senza effettuare alcun tipo di trattamenti. Il sapore e la qualità della nostra verdura è garantito da buone pratiche agricole, come la rotazione dei campi, l'avvicendamento, la concimazione organica con il letame dei nostri cavalli e dei residui organici. E' ovvio che, non essendo prodotti di natura intensiva e non avendo mai ricevuto trattamenti possono presentare imperfezioni nell'aspetto, che sono però la prova della naturalezza del prodotto.
Frutta
Basandoci sulla biodiversità, abbiamo preferito evitare impianti di frutteti dove è più facile che si diffondano malattie grazie alla vicinanza e somiglianza di piante da frutto, e quindi abbiamo deciso di distribuirle in modo eterogeneo nei territori di nostra proprietà.
La maggior produzione di frutta riguarda ciliegie, limoni, fichi d'india, susine, kaki, corbezzoli, castagne...
Caseari di capra
Non disponibile in vendita: dobbiamo aumentare n° capi e creare laboratorio.
Stiamo sperimentando le varie ricette per potervi offrire in futuro dei prodotti di qualità come yogurt, gelati e formaggi. Abbiamo scelto la produzione e vendita di derivati da latte di capra perché è adatto anche agli intolleranti al lattosio, e perché sono l'unico tipo di animale da latte adatto al nostro territorio, che non ha grandi pascoli per sostenere bovini, ma solo vasti boschi dalle pendenze difficili e pieni di rovi.
Le capre quindi hanno una doppia funzione: latte e pulizia bosco.
Legna da ardere
Ricaviamo la legna pulendo i nostri boschi, quelli circostanti e quelli in stato di abbandono. Per farlo seguiamo alla lettera tutte le regole forestali, per evitare di agevolare frane e per non deforestare. Una volta tagliata e raccolta viene fatta stagionare per un anno. Da settembre-ottobre partono le consegne in zona con il trattore, e nei mesi antecedenti è possibile prenotarla.
Fieno
Effettuiamo 2 tagli di fieno in estate, in dei campi in pianura che ci hanno dato in gestione o che recuperiamo da uno stato di abbandono, per poterli curare e tenere pulito, migliorando i paesaggi e ricavandone prodotto utile per i nostri equini e per i vostri.
Candele
Candele di cera d'api completamente al naturale.
Disponibili in varie forme e con aromi naturali.
